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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kapfensteiner Kürbiskernknödel

Zutaten

40 g Butter
250 g Magertopfen
1 kleines Ei
80 g Weizengrieß
40 g Kürbiskerne
20 g Bitterschokolade
50 g Marzipan
1 Prise Salz
KROKANT
60 g Zucker
20 g Butter
75 g Kürbiskerne
HOLUNDERSAUCE
300 g Holunderbeeren
100 g Kristallzucker
3-4 Esslöffel Wasser
1 Schuss Orangenlikör
Gewürznelken nach Geschmack
Zimt
Zitronenschale

Zubereitung

KNÖDEL
Butter schaumig rühren und Topfen, Salz, Ei und Grieß unterrühren.
Kürbiskerne mahlen und dazugeben.
Eine Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln.
Die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen.
Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
KROKANT
Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben.
Kürbiskerne darin anrösten.
Auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen.
SAUCE
Zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen.
Die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind.
Mit Orangenlikör abschmecken.
Die Knödel in Krokant wälzen und auf der Sauce anrichten.

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